蟹味菇的做法：味比平菇鲜，肉比滑菇厚，口感极佳

蟹味菇，又名玉蕈（xùn）、斑玉蕈、真姬菇、胶玉蘑、鸿喜菇等。蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。蟹味菇的做法有很多，今天小编带大家看看蟹味菇的十种做法！

蟹味菇的做法

1、彩椒虾仁蟹味菇

材料：蟹味菇250克   红黄彩椒各半个   虾仁100克   料酒1勺   淀粉1小勺   姜丝   蒜末  油   盐

做法步骤：

①
准备好原材料。

②
虾仁放入适量的盐、料酒和淀粉， 拌均匀腌制一下。

③
热锅凉油， 放入腌制好虾仁进去煸炒一下。

④
虾仁变色后马上盛出来备用。

⑤
热锅凉油， 放入蟹味菇进去翻炒。

⑥
蟹味菇翻炒软后放入红黄彩椒进去翻炒。

⑦
再放入刚炒好的虾仁进去翻炒均匀。

⑧
最后加入盐调味，盛入盘中即可。

2、蚝油蟹味菇炒青菜

材料：青菜250克   蟹味菇70克   油30克   蚝油20克

做法步骤：

①
准备材料。

②
蟹味菇剪去根部，洗净，撕开小朵，备用。

③
青菜洗净，分开菜梗和菜叶。

④
热锅冷油，下蟹味菇翻炒1-2分钟。

⑤
加入菜梗，因为较硬，所以多炒一会儿。

⑥
炒软了，体积缩小，加入菜叶子。

⑦
加入蚝油，翻炒至软即可。喜欢熟软点的，可以加小半碗水加盖焖1分钟。

3、蟹味菇娃娃菜

材料：蟹味菇250克   娃娃菜1颗   木耳几朵   葱花适量   酱油1匙   蚝油2匙   盐适量   鸡精少许   胡椒粉少许   淀粉适量

做法步骤：

①
蟹味菇用剪子剪去根部，娃娃菜一片一片劈开，木耳泡好。

②
娃娃菜、蟹味菇分别洗干净。娃娃菜切成均匀竖条，蟹味菇尽量切成和娃娃菜长度接近。葱花切好。

③
娃娃菜、蟹味菇、木耳分别用热水焯一下，娃娃菜、蟹味菇焯的时间要短，保持口感。

④
锅中油热后，下入葱花炒香。

⑤
加入三种食材翻炒几下，加蚝油、酱油翻炒均匀。加少许水略煮一下。

⑥
加盐、鸡精、胡椒粉调味，加水淀粉翻炒均匀出锅。

⑦
完成。这道菜做汤也不错。

4、蟹味菇豆腐番茄汤

材料：番茄 2个   蟹味菇200克   蟹柳1小包   豆腐1小块   葱姜蒜末1小勺   胡椒粉1小勺   油盐适量    

做法步骤:

①
准备好原材料。

②
烧热锅， 放入葱姜蒜末进去爆香。

③
倒入番茄小碎粒进去煸炒， 直至炒出番茄汁来。加入适量的水炖煮两分钟；

④
将豆腐放入里面去煮，再将蟹味菇倒入里面去煮。

⑤
加入适量的盐和胡椒粉调味。

⑥
将蟹柳放入里面，煮开后关火盛入碗中， 撒上小葱末。

5、蟹味菇炒鸡蛋

材料：蟹味菇80克   鸡蛋3个   胡萝卜50克   盐4克   油8克

做法步骤：

①
蟹味菇清洗干净，放水里泡半小时。

②
打三个鸡蛋，把鸡蛋打散。

③
锅里中入油倒入鸡蛋液，然后快速炒散，装盘备用。

④
锅里加入油加入胡萝卜炒匀。

⑤
然后加入蟹味菇，快速翻炒一会。

⑥
然后加一点水炒匀，再加入五香粉，炒匀炒散。

⑦
然后加入鸡蛋炒，不停的翻炒。

⑧
然后在加入盐，翻炒一会。炒好后装盘。

6、蟹味菇炒木耳

材料：蟹味菇250克   干木耳1小把   黄瓜半个   胡萝卜半个   葱适量   蒜1瓣   蚝油   糖   盐

做法步骤：

①
蟹味菇焯水，2分钟左右捞出。木耳提前泡发去根，切丝焯水。

②
胡萝卜，黄瓜切片备用。蒜切片，葱切段。

③
锅热油，爆香葱、蒜。下入胡萝卜翻炒几下。

④
倒入蟹味菇翻炒，调入蚝油，翻炒。

⑤
倒入木耳、黄瓜，翻炒几下。调入盐、糖，翻炒均匀，即可
装盘出锅。

7、香炸蟹味菇

材料：蟹味菇500克   面粉半杯   鸡蛋1个   孜然粉1汤匙   芝麻   盐

做法步骤：

①
蟹味菇洗干净撕开焯水。

②
鸡蛋，面粉，水，盐调匀。

③
控干水分，用厨房纸吸干就好了。

④
蟹味菇均匀粘面液，小火炸熟，可以炸时间长一点，要不蘑菇软。

⑤
成品装盘撒孜然粉和芝麻盐。

8、山药蟹味菇排骨汤

材料：山药500克   蟹味菇250克   排骨一条   姜   葱

做法步骤：

①
准备材料，排骨洗净砍块。

②
排骨焯水逼出血水，再热油爆姜炒一次至微黄。

③
锅里加水，倒排骨，大火煮。

④
山药去皮，切块，倒入锅煮。（弄山药记得戴手套）

⑤
再加入蟹味菇，沸腾后转小火熬制二十分钟。

⑥
这样就能喝到美味的鲜汤了。

9、黑椒汁蟹味菇炒牛肉

材料：牛肉300克   蟹味菇200克   黑椒酱2大匙     

做法步骤：

①
牛肉切好加酱油、生粉、油，抓匀腌制十分钟。

②
蟹味菇放进沸水稍微煮一下，备用。

③
锅热油，倒牛肉翻炒至八成熟。

④
倒入蟹味菇翻炒，加盐、加黑椒酱继续翻炒半分钟，出锅即可。

10、韩式拌蟹味菇

材料：蟹味菇500克   蒜末适量   辣椒末适量   海鲜酱油适量   玉米油25ml

做法步骤：

①
蟹味菇洗净备用。

②
锅里加水，可以加油和适量的盐，倒蟹味菇下去煮熟。

③
蘑菇煮熟后，沥掉多余的水分，放入盆中，上面铺上蒜末辣椒末。

④ 内热油，油热后浇在辣椒面上，倒入适量（根据个人口味）的玉米油，拌均即可食用，味道非常鲜美哦！

蟹味菇的功效与作用

1、润肠通便、帮助消化

蟹味菇富含膳食纤维，能在肠道中帮忙吸收水分，促进大肠蠕动，具有很好的润肠通便的功能，同时排毒体内毒素，降低血清胆固醇。

2、有助发育、益智增高

有利于宝宝生长发育，因为蟹味菇富含维生素D，可以帮助宝宝补充钙质、强壮机体、促进宝宝的发育。蟹味菇富含维生素和氨基酸，是构成机体的重要的成分，也有助于青少年益智增高、发育。

3、延缓衰老、美容护肤

蟹味菇的生物活性物质还能促进抗体形成氧化成分，起到延缓衰老、美容护肤的功效。

4、防癌抗癌、增强免疫力

蟹味菇子实体的提取物具有多种生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强机体免疫力，抵御癌细胞及多种病毒对人体的侵袭，增强人体免疫力，能防癌、抗癌。

5、降低胆固醇

蟹味菇富含膳食纤维，能够起到润肠通便的功效，可以有效解决便秘问题。同时排除体内毒素，降低血清胆固醇。

 

蟹味菇的食用禁忌

1、发霉腐烂的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。

2、蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人为了蟹味菇的口感和味道更加好，没有完全煮熟就吃了，其实这样对身体很不好。

第一，没有煮熟的蟹味菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全，只有经过高温煮熟，才能最大限度的去除农药的残留物。

第二，蟹味菇属于菌类，在保存的过程中，可能会由于保存不当，而引起某些病毒，经高温煮熟后毒性会消失。特别是在吃火锅时应注意一定要将其煮熟煮透，才可以食用。

结语：通过以上的文章我们了解到蟹味菇的十大做法和功效，大家不妨可以试一下哦。同时，也要注意一些食用禁忌哦，以免食用不当对身体健康产生不利的影响。

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