大葱的功效与作用：过多食用损视力

葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在东方烹调中占有重要的角色。而在山东则有大葱蘸酱的食用方法，另外还有一些药用价值。然而大葱有些什么功效呢？大葱的作用又有哪些呢？亲，您一定也想了解吧。那么我们一起往下阅读吧^_^

大葱的功效：

成分：蛋白质，脂肪，糖类，维生素A、B和C以及矿物盐、钙、镁、铁。

性味：味辛，性微温。

归经：肺，胃经。

功效：通阳活血、驱虫解毒、发汗解表。

大葱的作用：

壮阳补阴：大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效。

解毒调味：大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。

预防癌症：香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

发汗抑菌：大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

舒张血管：大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

降胆固醇：大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

缓解疲劳：生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。

大葱的注意事项：

适宜人群：一般人可以食用，脑力劳动者更宜食。

食用禁忌：

1、患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

2、另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食。

3、表虚、多汗者也应忌食。

4、过多食用葱还会损伤视力。

食物相克：葱不可与蜂蜜、大枣、杨梅和野鸡一同食用。在服用中药地黄、常山、首乌之时，也忌食葱。

大葱的知识扩展：

制作技巧：

1、每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

2、根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。

3、葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。

4、葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。

5、在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。

6、葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

选购指导：新鲜的大葱应选择葱白粗大、白净、紧密坚实；葱叶是绿色或嫩绿色，无发黄、发蔫叶片的。老葱(即用晾晒法存放的大葱)应选择葱白部分相对较多，外表干燥坚实，有一定分量，葱根无腐烂，葱叶无开花和种子的那种。

食用方法：

【大葱牛肉盒子】面粉加入适量水和成面团，面团醒发后再揉出空气，然后分成四个小剂子；再擀成适量大小的面片备用；准备馅料，先好大葱切细；熟牛肉也切细；把大葱和牛肉混在一起，加入蚝油，黑胡椒，盐，一点糖，一点香油调匀；把调好的馅料放在面片中间；用手一下一下掐成小花边；依此类推，把盒子全部做好；锅中热油，把盒子下锅中小火慢煎；煎至一面金黄后再煎另一面至全熟即可！

【蘑菇大葱煎饼】

煎饼部分：将面粉、蛋和盐搅拌均匀；加入适量水，成为自己想要的形态。水多一点，饼煎出来自然也软一点；少一点，就相对硬一点。搅拌到完全均匀，不要有面粉颗粒；静置20分钟；蔬菜大葱切成细圈。蘑菇洗净，切成片。大蒜切碎；锅里给少油，28，30cm直径的锅应该差不多，小火摊煎饼；边缘开始翘起来的时候就差不多可以翻面了；另一面也煎到出现金黄色；装盘。

蘑菇、大葱部分：锅里给少油将大蒜和大葱炒香。加入蘑菇，淋上生抽，炒开。加入适量蔬菜汤，中火烧。汁不要收干。最后用盐、胡椒调味，勾芡，盛在煎饼上。撒上些香葱和甜椒，刀叉上吧。

【土豆大葱三文鱼馅饼】：

1、水开后扔进去，保持微微沸腾，约13分钟；三文鱼切成合适大小的丁，蔬菜大葱斜着切圈。

2、锅里给1勺黄油，融化烧热后，将大葱炒到软。

3、给少量盐。盛起，备用；就着炒了大葱的锅，炒三文鱼，淋上1勺柠檬汁，加少量盐和胡椒。

4、表面变色后，盛起，备用；煮好的土豆去皮，切成不要太薄的片。

5、小碗里给1勺黄油，融化后搅拌入面包屑。

6、然后搅拌入莳萝、迷迭香。

7、烹饪奶油与1勺黄芥末混合均匀。黄芥末一定要调匀，不然后果嘛。

8、取合适大小烤盆一只，先淋一点步骤8里的奶油，然后摆上一层土豆片。

9、撒一层步骤6里做好的面包屑，铺上步骤3和4里炒好的蔬菜大葱和三文鱼；再淋奶油，铺土豆，面包屑，蔬菜大葱和三文鱼。

10、最上面摆上一层土豆片，淋完所有的奶油，撒上剩下的面包屑；取一勺黄油，切成小丁，均匀地撒在上面。放入预热好的烤箱，180度，约25分钟。