黄豆只是大豆的一种,而在日常生活中人们常习惯把黄豆称为大豆,故说大豆就是黄豆也是可以的。
大豆一般都指其种子而言。根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类:黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆(种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆)、饲料豆(一般籽粒较小,呈扁长椭圆形,两片叶子上有凹陷圆点,种皮略有光泽或无光泽)。
严格来说,大豆学名为Glycine max (Linn.) Merr,包括黄豆、青豆、黑豆、紫豆和斑茶Giycine豆等。大豆为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国,我国种植约有九成是黄大豆。我国有五大栽培区:又可分为春大豆、夏大豆、秋大豆和冬大豆。
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